第八圖 糖








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是房屋,糖即製糖的作坊。早期漢人移民到臺灣南部種蔗製糖,荷蘭人發展貿易,蔗糖與稻米並為兩大出口物品。

製糖是一種複雜工業,需要專門技術,有秩序的分工以及妥善的經營管理。本圖不同人有不同任務:砍蔗、硤蔗、煮蔗汁,熬煮過程視糖膏顏色而有烏糖、赤糖、白糖和冰糖之分。這麼繁複過程是一種相當進步的文明,不是還停留在原始社會的平埔族所能勝任,故製糖工業都掌握在漢人手中。

本圖男子薙髮梳辮、帶烏青色頭巾、穿褲子、蓄留髭鬚,都是漢人的特徵,畫家清楚地告訴我們,製糖不是平埔族的工業。