English

2012 New History
115 臺北市南港郵政1-44號信箱
02-2782-9555 # 226

抗戰時期淪陷區的城市生活──以蘇州菜館業的興衰為例

巫仁恕

中央研究院近代史研究所研究員

 

蘇州的飲食服務業歷史悠久,其中菜館的數量最多,最具有代表性。菜館看似休閒消費的場所,卻與城市住民的日常生活息息相關。蘇州至1937年,閶門外的商店街遭到日本軍機轟炸,當地的菜館等大半被毀。接著蘇州在淪陷期間的社會生活一直是尚待探索的歷史空白地帶。過去關於抗戰時期的蘇州城市史著作主要是描述蘇州地區的抗日活動,而當時淪陷區的蘇州市民生活到底是如何?卻至今都沒有很好的學術研究。本文主要的目的即是以蘇州的菜館業為例,來探討抗戰蘇州的市民生活。結果顯示:抗戰時期蘇州的菜館業雖然面臨經濟與政治方面的許多難題,但是卻比戰前更繁榮;這樣的現象和我們過去對淪陷區城市生活的刻板印象差異頗大。如此的結果一方面要歸諸汪政權在穩定社會與經濟秩序所發揮的作用,另一方面繁榮的背後其實是戰爭下人口流動與社會結構變化的結果。本文的另一重點,擬探討菜館與城市空間的關係,這是過去史學家一直未曾關注的重要課題。本文利用GIS工具,配合歷史地圖,再輸入蘇州菜館的地址,以呈現出不同時期的菜館分佈在城市空間上的變化,進而分析影響蘇州菜館空間分佈的因素,包括戰爭、交通,以及新的消費族群造就了新興的菜館街區。

 

 

關鍵詞:抗戰、淪陷區、城市、蘇州、菜館